近几年，白酒市场如火如荼，不仅仅是一些品牌溢价能力较弱的小企业、新品牌在做，就连一向高高在上的一线高端企业们也纷纷加入了白酒的战场。市场上傲百年白酒越来越受到更多消费者的喜欢，而普通酒水就不再像以前那样火热，就是在于现在许多人去追求个性化的东西，所导致的酒水这个行业也进入到个性化的市场，从而去满足这些消费者的要求。
傲百年白酒贮藏的进程就是让新酒去除杂质、增加香味的进程，也就是说在这个进程中下降白酒的辛辣感和刺激感，同时还可以增加一些香味的微量成分，让白酒的酒体愈加和谐浑厚。不管是高粱酒也好，或者是其它香型的也好，只要是白酒，靠的都是三分酿七分藏。也就是说连傲百年白酒的质量也是三分在于酿制工艺，七分在于后期的贮藏，可见贮藏关于白酒质量是多么的重要。
傲百年白酒在贮藏进程中，酒体中的醇类和酸类物质可结合生成酯类，酯类是高粱酒中最重要的香气成分。这种酯化反响在有催化酶参与的情况下几分钟就可以完结，但是白酒作为食物的一种，不能往其酒体中添加任何物质，只能在天然条件下完结反响，所以需求一年以上时间才干完结。在贮藏进程中，醇类、酸类和酯类之间逐渐达到平衡，使酒的香气变得和谐饱满。