腊肉可以和哪些菜一起炒
腊肉指的是肉经过腌制、烘烤或晾晒所制成的加工品，主要含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、磷、钾、钠等营养成分，在食用上没有什么特殊禁忌，可以和任何食物一起食用，所以腊肉和什么菜一起炒，根据自身喜好决定即可。
但从健康的角度来说，腊肉是一种肉类，维生素类的物质含量较低，并且是经腌制制成的，会含有一定亚硝酸盐，建议多和蔬菜在一起食用，可以使机体摄入的营养更为全面，并且有助于降低亚硝酸盐的含量。
腊肉怎么处理才能吃
清洗
由于腊肉是经腌制、烘烤或晾晒等步骤制成的，所以腊肉外表会有大量的脏东西，需要将先其彻底清洗干净。
水煮
其次腊肉在经过烘烤或者晾晒后会大量失水，肉质会非常干硬，所以需要通过水煮的方式使其变软才能食用，并且一些褶皱内的脏东西也才能彻底清除干净。
腊肉可以放冰箱冷冻吗
可以放。
食物变质大多都是由于自然界中的细菌微生物所致，而冰箱冷冻的温度一般在零下18度左右，可以基本将这些细菌微生物杀灭，起到延长食物保存时间的效果，所以腊肉是可以放冰箱冷冻的。
只不过低温并不能完全起到杀菌灭菌的作用，要是保存的时间过长，或者反复冷冻的情况时，腊肉还是会出现变质的情况，需要注意观察。
腊肉能存放多长时间
根据情况看。
由于腊肉是一种经腌制、烘烤或者晾晒制成的，本身就不太易滋生细菌微生物，所以将其放在常温下的阴凉通风处也可以存放3-6个月左右的时间。
要是注意一些保存方式的话，比如继续烘烤或者放入冰箱冷冻等，甚至可以存放至来年制作腊味的时间，所以腊肉具体能存放多久，完全根据储存方式来看