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香煎排骨只要做好这一步,外焦里嫩不油腻,全家老少都爱吃

   日期:2022-08-20     浏览:18    评论:0    
核心提示:猪排骨味道鲜美,是人们饭桌上常吃的食材之一,它不仅含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼
 猪排骨味道鲜美,是人们饭桌上常吃的食材之一,它不仅含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。下面推荐一道香煎排骨的做法,外焦里嫩比大饭店的还好吃!

食材:

排骨,一整个大蒜,生姜,适量的淀粉,生抽,胡椒粉,白糖还有盐。

步骤

一 | 把一整个大蒜都洗干净切成蒜末备用。排骨也洗干净切成大小均匀的小块。

二 | 排骨洗干净之后一定要沥干水分哦,可以借助厨房用纸,这样会比较快,然后准备一个大一些的碗,倒入排骨,还有切好的蒜蓉,以及适量的白糖,盐,生抽,最后放一些胡椒粉和生姜片,抓均匀开始腌制,时间为半个小时。

三 | 腌制好了以后放入适量的淀粉,继续抓匀,可以看到这时候的排骨是如下图所示的状态。

四 | 开始热锅啦,锅里倒入较多的油,再把准备好的排骨放到锅里开始炸,一定要等油温升高以后再放排骨哈,这时候转中火,看到排骨定型以后再适当的翻动一下排骨,避免粘锅,先炸到下图所示的程度。

五 | 捞出排骨沥油,这时候就要转大火啦,等油温升高以后再放排骨进去进行复炸,这时候就需要我们快速翻动了,不然里面的蒜末是很容易糊掉的。这一步便是让排骨保持外焦里嫩的关键一步,火候和时间一定要控制好。

六 | 复炸的时间控制在四十秒到五十秒之间,炸好后就可以把排骨捞出来了,再次控油,然后装盘就可以啦!放一些绿色的蔬菜加以点缀一下。

原文链接:http://www.jingke.org/news/show-50649.html,转载和复制请保留此链接。
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